| | Membuat Lapisan putih: Membuat Saus Santan: Masak santan, pandan, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk terus supaya santan tidak pecah, Angkat, dinginkan, sajikan bersama agar-agar. |
Jumat, 26 November 2010
Agar-Agar Lapis Kelapa Muda
Jumat, 05 Maret 2010
Kue Ultah "Barbie" buat Cella
Bolu "Barbie" ini, dibuat dari 3resep Brownies kukus.terdiri dari 4lapis, lapisan pertama brownies kukus dengan ukuran 30cm x 30cm yang dipake sebagai dasar bolu ultah. 3 lapisan selanjutnya saya pake sbg gaun barbie dengan model bundar, lapisan ke-2 diameter 20cm, lapisan ke-3 diameter 15cm, lapisan terakhir berdiameter 8cm. Masing2 lapisan di tempel dgn menggunakan selai blueberry. Agar gaun tidak terlalu bergelombang, sebaiknya dirapikan seluruh bagian samping dgn menggunakan pisau, baru dihias dgn butter cream. Sedangkan untuk butter cream sendiri saya menggunakan 3/4kg mentega putih di campur dengan 1,5 klg susu kental manies. Untuk garis dasar saya pake spluit kerang, dan untuk gaun saya pake spluit bintang, Terakhir tambahin permen hias berbentuk bunga sebagai penghias gaun.
Minggu, 28 Februari 2010
BOLU GULUNG PUTIH TELUR
• 275 GRAM PUTIH TELUR
• 100 GRAM GULA PASIR
• 1 SENDOK THE TBM
• 50 GRAM TEPUNG TERIGU
• 25 GRAM TEPUNG MAIZENA
• ½ SENDOK TEH BAKING POWDER
• 75 GRAM MARGARINE, DILELEHKAN
BAHAN ISI :
• 175 ML AIR
• 80 GRAM GULA PASIR
• ¼ SENDOK THE GARAM
• 20 GRAM SUSU BUBUK
• 20 GRAM TEPUNG MAIZENA
• 1 SENDOK TEH COKLAT PASTA
CARA MEMBUAT :
1. CAKE : KOCOK PUTIH TELUR, GULA, DAN TBM SAMPAI MENGEMBANG. MASUKKAN TERIGU, MAIZENA, DAN BACKING POWDER SAMBIL DI ADUK RATA,
2. TUANG MARGARINE KE DALAM ADONAN LALU TUANG ADONAN KE DALAM LOYANG PERSEGI 24 CM TINGGI 3 CM. OVEN SELAMA 20 MENIT DENGAN SUHU 170 DERAJAT CELCIUS.
3. ISI : REBUS GULA, AIR, SUSU, COKLAT BUBUK, HINGGA MELETUP – LETUP DAN KENTAL. DINGINKAN.
4. SETELAH KUE DINGIN OLES DENGAN BAHAN ISI, GULUNG SAMBIL DIPADATKAN. BUNGKUS DENGAN KERTAS ROTI KUAT – KUAT AGAR TIDAK TERLEPAS. BIARKAN DALAM LEMARI PENDINGIN SELAMA 1 JAM.
POTONG, SAJIKAN. (UNTUK 16 POTONG
Minggu, 21 Februari 2010
Baklava
Tengah. Kue ini dikenal di Yunani sampai Irak.
Secara umum ada 3 bagian utama dari baklava ini....sirup, isinya yang
biasanya adalah kacang-kacangan, dan 'phyllo dough' yaitu lembar adonan
yang sangat tipis.
Di Amerika Utara.....'phyllo dough' ini mudah diperoleh di supermarket,
di bagian 'frozen dough'
Sirup:
Didihkan 2 cangkir gula dengan 1 cangkir air.
Tambahkan 1 sdm lemon juice (jangan diaduk..:)), dididihkan lagi selama 3 menit. kemudian tambahkan 1 sdt vanilla.
Isi :
Campurkan: 2 cangkir nut (almond, hazelnut, walnut) yang sudah
dicincang dengan 3 sdm gula, 1 sdt kayumanis, dan sedikit cengkeh
bubuk.
Phyllo dough:
- cairkan 1 cangkir mentega tawar (unsalted butter).
- potong lapisan phyllo dough sesuai dengan ukuran loyang yang akan
digunakan. (biasanya menggunakan loyang utk kue kering (cookie sheet))
- olesi dengan mentega cair setiap 2 lapisan phyllo dough.
- kira-kira di tengah-tengah lapisan....taburkan isinya.
- kemudian ulangi lagi proses pelapisan di atas isi tsb.
- lapisan yang paling atas jangan diolesi mentega sampai siap utk
dipotong.
- diamkan selama 20-30 menit.
- potong adonan biasanya dalam bentuk diagonal (belah ketupat).
- bakar dalam oven 400F selama 12-15 menit, kemudian turunkan temp
325F dan bakar selama 12-15 menit.
- setelah matang....keluarkan dari oven.
- siramkan sirup (temp. kamar) di atas baklava yang panas dan potong
kembali (re cut) kue itu.
Kamis, 18 Februari 2010
APPLE PIE
- 1 1/4 cups tepung terigu
- 1/4 cup gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder
- 3/4 cup mentega
- 2 sendok makan air dingin
Isi:
- 1 kaleng (1 lb) apple pie filling
atau kalau mau bikin sendiri:
- 5 buah apel yang manis (atau secukupnya tergantung besar apel)
- gula secukupnya (tergantung selera)
- cornstarch (maizena) untuk mengentalkan (kira2 2 sendok makan)
- air sedikit saja
Cara membuat:
- campurkan tepung dengan gula dan baking powder
- tambahkan mentega, uleni dengan tangan sampai tercampur rata
- tambahkan air, aduk rata, lalu masukkan ke lemari es, tunggu selama 1 jam
sementara menunggu, bikin isinya (kalo mau bikin sendiri..)
- kupas dan iris2 apel
- larutkan cornstarch dengan air, tambahkan gula, lalu didihkan sambil diaduk
agar gula larut
- masukkan apel, aduk rata, angkat dari kompor
nah sekarang udah siap semua nih...
- bagi adonan (yang tadi dimasukin kulkas itu lhoo..) jadi 2
- pipihkan dengan menggunakan botol atau apalah.. pokoknya biar bagus dan rata..
disesuaikan dengan loyang yang mau dipakai (yang dimiliki). Kalo loyangnya
persegi ya dibikin persegi, loyangnya bunder ya dibikin bunder...
supaya mudah dan nggak lengket, adonannya ditaruh di antara 2 kertas roti
sebelum dipipihkan... Atau kalau nggak ada kertas roti yaa.. mejanya dan
botolnya dikasih tepung dikit.
- taruh 1 adonan yang sudah gepeng tadi di loyang.. Panaskan dengan oven 375 F
selama kurang lebih 8 menit..
- masukkan isinya, tutup dengan lembaran adonan yang 1 lagi
- panggang lagi dengan oven 375 F selama kurang lebih 30 menit (sampai adonan
atasnya berwarna kekuningan..)
Catatan: cup = +/- 240 ml
Selasa, 16 Februari 2010
ALMOND COOKIES
1 c shortening,
1 c gula pasir,
1 telur dikocok sebentar,
1/2 c ground almond,
1 tsp almond extract,
2 1/2 c terigu,
1 1/2 tsp baking powder,
1/2 tsp garam,
1 kuning telur,
irisan almond,
sedikit air.
Cara:
1. kocok shortening dan gula sampai lembut
2. masukkan kocokan telur, aduk rata
3. masukkan almond extract, ground almond,aduk sampai tercampur.
4. Ayak terigu, baking powder dan garam.
5. masukkan sedikit-2 kedalam adonan, uleni sampai bisa dipulung.
6. Buat bola-2 adonan dg diameter 2 cm, atur diloyang,lalu pipihkan setiap bulatan setebal 1/2 cm.
7. Taruh sepotong irisan almond ditengahnya sbg hiasan, poles dg kuning telur yg dikocok dg sedikit air.
8. Bakar dlm oven pada suhu 350F(180 C) sampai kekuningan. Untuk 55 buah cookies.
Minggu, 14 Februari 2010
BLACK FOREST
Bahan:
- 225 gram gula pasir halus
- 100 gram mentega, dikocok sampai lembut
- 6 butir telur
- 2 kaleng cherry hitam, ditiriskan
- 75 gram tepung terigu
- 500 cc whipped cream, dikocok sampai kaku
- 50 gram coklat bubuk
- 100 gram cooking chocolate, diserut
- vanili
- 3-4 sdm kirsch wasser/rhum (optional)
- campur dan ayak tepung terigu dan coklat bubuk.
- kocok gula dan telur sampai mengembang
- masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit
- tambahkan vanili
- tuang adonan ke dalam loyang (bulat) dgn diameter 24 cm
yang telah diolesi mentega
- panaskan oven sampai 180 derajat C
- panggang kue selama 50 menit.
- setelah matang didinginkan
- lepaskan kue dari loyang dan belah menjadi 3 bagian
- olesi setiap permukaan kue dengan cairan cherry dan kirsch
wasser
- olesi permukaan kue dengan whipped cream sampai rata
- taruh beberapa cherry hitam di atasnya.
- susun lembaran kue di atasnya dan kerjakan seperti lapisan
pertama.
- terakhir, oleskan sisa whipped cream pada permukaan dan sisi kue
- hias dengan serutan coklat dan buah cherry.
Jumat, 12 Februari 2010
BROWNIES KUKUS
Bahan :
5 Butir telur
175 gram Gula pasir
1 sdt Cake Emulsifier
75 gram Tepung Terigu
40 gram Cokelat Bubuk
100 gram Margarine, lelehkan
1 sdt essens rum
Hiasan cokelat masak dan ceri merah
Cara Membuat :
1. Siapkan loyang seti empat ukuran 20 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu dan dandang untuk mengukus.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut, kocok selama 7 menit.
3. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarine leleh dan essens rum aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan kukus selama 15 menit, angkat.
5. Hias dengan cokelat masak, sajikan.
Untuk : 10 potong
Kamis, 11 Februari 2010
BROWNIES KUKUS SINGKONG KEJU
Waktu itu kami dikirimi singkong banyak oleh sodara dari desa, udah dimakan sendiri mulai dari yang dikukus, digoreng, sampe dibagiin ketetangga juga tuh singkong ga abis2, akhirnya dapet ide deh buat bikin "Brownies Kukus Singkong Keju".
Cara bikinnya mudah kok,
Selamat Mencoba...